Sấy đông khô và sấy phun là hai phương pháp sấy khác nhau, có sự khác biệt đáng kể về nguyên lý, thời gian sấy, chi phí, hiệu quả, đặc tính thành phẩm và phạm vi ứng dụng.
nguyên tắc
Sấy phun: Vật liệu lỏng được phân tán thành các giọt nhỏ thông qua tác động cơ học, và tiếp xúc với không khí nóng, nước bốc hơi trong nháy mắt, do đó vật liệu rắn trong vật liệu được sấy khô thành bột. Trong quá trình này, vật liệu được xử lý nhiệt ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn.
Sấy thăng hoa: còn gọi là sấy thăng hoa, là quá trình đông lạnh vật liệu chứa nước dưới điểm đóng băng, để nước chuyển thành đá, sau đó đá được đưa trực tiếp vào hơi nước trong điều kiện chân không cao. Trong quá trình này, vật liệu được sấy khô ở nhiệt độ thấp và điều kiện chân không để tránh ảnh hưởng của nhiệt độ cao lên vật liệu.
thời gian khô
Tốc độ sấy của sấy phun rất nhanh, sau khi vật liệu được phun sương, diện tích bề mặt tăng lên rất nhiều, trong luồng khí nóng, 95% đến 98% nước có thể bốc hơi ngay lập tức, toàn bộ quá trình sấy chỉ mất vài giây.
Thời gian sấy của công nghệ sấy đông khô lâu hơn, thường khoảng 24 giờ, tùy thuộc vào loại và yêu cầu của sản phẩm sấy đông khô.
Chi phí và hiệu quả
Sấy đông khô: chi phí tương đối cao nhưng có thể đảm bảo chất lượng sản phẩm, chất lượng sản phẩm và thời gian bảo quản dài hơn, phù hợp với những trường hợp có yêu cầu cao về thành phẩm.
Sấy phun: chi phí thấp, hiệu quả cao, phù hợp với sản xuất hàng loạt, nhưng một số tính chất của sản phẩm có thể bị ảnh hưởng.
Đặc điểm sản phẩm hoàn thiện
Sấy đông: Sản phẩm thành phẩm thường giữ nguyên được thành phần hóa học và tính chất vật lý ban đầu, kết cấu tơi xốp, độ hòa tan tốt, sản phẩm có thể bảo quản được lâu.
Sấy phun: Các hạt thành phẩm đồng đều hơn và có độ phân tán tốt, nhưng có thể bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cao, dẫn đến mất một số thành phần.
phạm vi ứng dụng
Sấy phun: thích hợp cho các vật liệu ít nhạy nhiệt, chẳng hạn như một số sản phẩm hóa chất và thực phẩm. Được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược phẩm, hóa chất và các ngành công nghiệp khác, để chế biến sữa bột, thuốc, gia vị và các sản phẩm khác. Do đặc tính sấy nhanh, nó cũng thích hợp cho sản xuất hàng loạt.
Sấy đông khô: Do đặc tính nhiệt độ thấp và chân không, đặc biệt thích hợp cho các vật liệu nhạy nhiệt như protein, vi sinh vật và các sản phẩm sinh học khác, cũng như một số loại thuốc và thực phẩm cần duy trì hoạt chất. Sấy đông khô có thể giữ nguyên thành phần hóa học và tính chất vật lý của vật liệu, ngăn ngừa sự biến tính của các chất nhạy nhiệt và giữ nguyên màu sắc và hương vị của sản phẩm.
Sấy phun và sấy đông khô đều có ưu điểm và hạn chế riêng, khi lựa chọn phương pháp sấy cần phải cân nhắc toàn diện tính chất vật liệu, yêu cầu sấy và chi phí sản xuất.